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Vision
Für eine nachhaltige Landwirtschaft
Für uns ist Biodiversität nicht nur ein Label, sondern eine Lebenseinstellung. Auf neun Hektaren pflegen wir im Wädenswiler Berg unser Land biologisch und ohne zugekaufte Futter- und Düngemittel. Wir halten deshalb nur so viele Tiere, wie wir auf unserem Land ernähren können.
Wir schaffen Biodiversität, indem wir Hochstammobstbäume, Hecken und Sträucher pflanzen. Zudem pflegen wir einen vielfältigen Waldsaum und bauen Verstecke für Wiesel und andere Wildtiere. Um den Insekten ihren Lebensraum zu lassen, schneiden wir die Wiesen möglichst spät im Jahr und düngen sie kaum. Die positiven Auswirkungen auf Flora und Fauna sind offensichtlich.
Für uns ist Landbesitz eine Verantwortung gegenüber Mensch und Natur.
Fleisch
Glückliche Tiere
machen besseres Fleisch
Schottische Hochlandrinder, auch bekannt als "Highland Cattle", sind eine Rinderrasse, die ursprünglich aus den schottischen Highlands stammt. Es sind sehr anspruchslose Tiere, die in rauen Umgebungen wie Berggebieten überleben können. Ihr langes Fell schützt sie zudem vor Kälte und Regen.
Diese Rasse ist wegen ihrer friedlichen und sanften Persönlichkeit sehr beliebt. Hochlandrinder sind von Grund auf sehr neugierige und gutmütige Tiere. Auf dem Aahaldenhof leben zurzeit 16 Hochlandrinder.
Ihr Fleisch gilt als besonders zart und kurzfasrig und zeichnet sich durch seinen Wildcharakter aus. Wir schlachten jedoch jedes Jahr nur drei bis vier Tiere, um unseren wertvollen Tierbestand nicht unnötig zu dezimieren. Daher gibt es bei uns nur Fleisch zwischen Oktober und Februar. Denn Qualität geht vor Quantität.
Portrait
Esther Scherz und Andreas Stocker
Mein Lohn ist, wenn ich auf meinem Land seltene Orchideen entdecke, die dank schonungsvoller Pflege wieder spriessen können. Mit dieser Haltung führe ich den Hof seit Jahren mit viel Freude und Verbundenheit zur Natur. Unterstützt werde ich dabei von Andreas Stocker, der über die Jahre eine enge Beziehung zu den Tieren aufgebaut hat.
Seit 2009 ist der Betrieb mit dem Bio-Label "Bio Knospe" von Bio Suisse zertifiziert. Das heisst, dass mindestens 90 Prozent der Rohstoffe in einem Produkt aus der Schweiz stammen müssen. Bei uns sind es sogar 100 Prozent. Diesen Anspruch geben wir als Qualitätsversprechen an unsere Kunden weiter.
Der Erhalt der Artenvielfalt ist für mich eine Herzensangelegenheit.
Kontakt
Fleischbestellung und
Kontakt
Zwischen Oktober und März verkaufen wir Mischpakete vom Hochlandrind à 5, 10 oder 15 Kilo. Auf Vorbestellung für Fr. 45 pro Kilo. Ein Mischpaket enthält: Hackfleisch, Voressen, Saftplätzli, Plätzli à la Minute, Hohrücken, Entrecôte, Geschnetzeltes, Braten, Siedfleisch und Haxen. Mischpakete à 10 und 15 Kilo enthalten auch Filet. Sie dürfen uns Ihre Bestellung gerne per mail oder telefonisch mitteilen.
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